Turku zirņi zupā veido krēmīgu biezeni, bet puravi kļūst saldi un maigi. Zupa ir piemērota vegāniem un veģetāriešiem, kā arī nesatur glutēnu.
Sastāvdaļas:
4-6 porcijas
- "Krippu" krekeri vai salmiņi,
- 340 g turku zrņi, pa nakti izmērcēti vai konservēti,
- 2-3 puravi,
- 3-4 seleriju kāti,
- 1 tomāts
- 1-2 ķiploku daiviņas,
- 2 ēd.k. eļļas cepšanai,
- 1 sauja svaigi spināti un/vai rīvēts Parmezāna siers,
- 1 cm svaiga ingvera,
- 800 ml buljons vai ūdens,
- sāls, pipari, oregano, čili, koriandra sēklas, kurkuma, kumīns vai ķimenes, lauru lapas pēc garšas.
Pagatavošana:
- Izmērcētos zirņus noskalo un aplej ar ūdeni, vāra kopā ar nomizotu un sasmalcinātu tomātu līdz zirņi mīksti.
- Sakarsē pannu, ielej eļļu un pievieno sasmalcinātus puravus, ķiplokus, seleriju kātus, sāli, garšvielas un cep uz lēnas uguns, kamēr mīksti un pazudīs sīvums.
- Pievieno visu zupai, vāra visu 5 min.
- Lai iegūtu maigu zupas konsistenci, apm.1/3 zupas biezumus sablenderē un liek atpakaļ zupā.
- Nogršo, vai pietiek garšvielas , un pirms pasniegšanas pievieno sarīvētu ingveru, svaigus spinātus, pa virsu var pārkaisīt sieru.
Lai labi garšo ar Krippu turku zirņu krekeriem!