TURKU ZIRŅU UN PURAVU ZUPA

Turku zirņi zupā veido krēmīgu biezeni, bet puravi kļūst saldi un maigi. Zupa ir piemērota vegāniem un veģetāriešiem, kā arī nesatur glutēnu.

Sastāvdaļas:

4-6 porcijas

•  "Krippu" krekeri vai salmiņi,
• 340 g turku zrņi, pa nakti izmērcēti vai konservēti,
• 2-3 puravi,
• 3-4 seleriju kāti,
• 1 tomāts
• 1-2 ķiploku daiviņas,
• 2 ēd.k. eļļas cepšanai,
• 1 sauja svaigi spināti un/vai rīvēts Parmezāna siers,
• 1 cm svaiga ingvera,
• 800 ml buljons vai ūdens,
• sāls, pipari, oregano, čili, koriandra sēklas,  kurkuma, kumīns vai ķimenes, lauru lapas  pēc garšas.

Pagatavošana:

1. Izmērcētos zirņus noskalo un aplej ar ūdeni, vāra kopā ar nomizotu un sasmalcinātu tomātu līdz zirņi mīksti.
2. Sakarsē pannu, ielej eļļu un pievieno sasmalcinātus puravus, ķiplokus, seleriju kātus, sāli, garšvielas un cep uz lēnas uguns, kamēr mīksti un pazudīs sīvums.
3. Pievieno visu zupai, vāra visu 5 min.
4. Lai iegūtu maigu zupas konsistenci, apm.1/3 zupas biezumus sablenderē un liek atpakaļ zupā.
5. Nogršo, vai pietiek garšvielas , un pirms pasniegšanas pievieno sarīvētu ingveru, svaigus spinātus, pa virsu var pārkaisīt sieru.